Machines pour croissants
CROISSANTS RÉALISÉS DANS LES RÈGLES DE L’ART, DU LABORATOIRE DE PÂTISSERIE À L’INDUSTRIE
Les machines Tekno Stamap pour croissants automatisent les opérations de façonnage et d’enroulement, garantissant des résultats uniformes et reproductibles, même pour des volumes de production élevés.
Elles constituent la solution idéale aussi bien pour les pâtisseries et les ateliers artisanaux devant répondre à une forte demande quotidienne que pour les productions industrielles. En effet, elles peuvent atteindre une capacité de production élevée — jusqu’à plusieurs milliers de pièces par heure — tout en maintenant une qualité constante du produit, même lors de cycles de travail prolongés.
Leur structure robuste et leurs composants conçus pour l’industrie alimentaire garantissent fiabilité, sécurité et conformité aux réglementations en vigueur. Les systèmes de réglage permettent d’adapter facilement la machine à différents poids et formats, en tenant compte des caractéristiques spécifiques de la pâte.
L’automatisation du processus réduit les temps de fabrication et améliore la productivité sans compromettre la qualité du résultat. Cette performance est également rendue possible grâce aux nombreuses possibilités de personnalisation offertes pour chaque machine, afin de répondre parfaitement à chaque besoin opérationnel.
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOS MACHINES POUR CROISSANTS
Le tapis by-pass est utilisé lorsque l’on souhaite transformer Croymat en une véritable ligne de production, en élargissant les possibilités de travail au-delà du simple croissant. Grâce au by-pass et à l’utilisation de différents rouleaux de coupe, la machine peut être utilisée pour réaliser une gamme plus large de produits de pâtisserie, en s’intégrant dans des processus de production plus complexes.
Dans les productions de petits croissants, la présence de deux enrouleurs permet d’augmenter considérablement la capacité de production, en répartissant le flux sur plusieurs lignes de travail. Cela permet de maintenir continuité et rapidité même avec des volumes élevés, atteignant des productions très importantes, supérieures à 12 000 pièces/heure sur les modèles les plus avancés.
Le calibreur sur Croymat sert à affiner et uniformiser l’épaisseur de la pâte avant les étapes suivantes, garantissant une plus grande précision du travail.
En effet, même après le laminage, de légères variations d’épaisseur peuvent subsister: le calibreur, équipé de capteurs, permet de maintenir un standard constant, améliorant ainsi la régularité du produit final.
Le by-pass fait partie des configurations personnalisées disponibles sur la machine. Il peut également être installé ultérieurement en option, afin d’adapter les performances de Croymat à de nouveaux besoins de production sans devoir remplacer l’ensemble de la machine.