Pétrins à spirale cuve fixe
PÉTRINS À SPIRALE À CUVE FIXE POUR LA BOULANGERIE, LA PIZZA ET LES PÂTES LEVÉES
Les pétrins à spirale à cuve fixe Tekno Stamap, d’une capacité comprise entre 30 et 200 kg, sont conçus pour garantir des préparations homogènes, bien oxygénées et parfaitement développées, qu’il s’agisse de pâtes à forte hydratation ou de pâtes plus fermes et structurées.
Idéaux pour la fabrication de pain, de pizzas et de produits de pâtisserie levés, ils sont parfaitement adaptés à une utilisation continue grâce à la combinaison d’une cuve, d’une spirale et d’une colonne centrale en acier inoxydable, à des commandes multi-vitesses et à une mécanique robuste qui assure une excellente stabilité pendant le pétrissage, même avec de grands volumes de pâte.
Nos pétrins à spirale à cuve fixe constituent la solution idéale pour les boulangeries, les pizzerias et les ateliers de pâtisserie à la recherche de continuité de production, même pendant les périodes de forte activité, de simplicité d’utilisation et de résultats toujours constants et de haute qualité.
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOS PÉTRINS À SPIRALE À CUVE FIXE
Un pétrin à spirale à cuve fixe sert à travailler les pâtes pour le pain, la pizza et les produits levés, y compris certaines préparations de pâtisserie, de manière homogène et efficace. Il est idéal pour garantir une bonne formation du réseau glutineux et une oxygénation optimale, aussi bien pour les pâtes hydratées que pour les préparations plus fermes. C’est une solution fiable pour les productions continues et les pâtes nécessitant un pétrissage intensif.
Cela dépend du modèle et de la capacité de la machine. Les pétrins à spirale HELIX 30 Tekno Stamap sont équipés de roues, tandis que les modèles HELIX de 45 à 200 sont montés sur des pieds surélevés: trois fixes et un réglable.
Oui, les pétrins à spirale Tekno Stamap sont également disponibles avec un panneau à écran tactile permettant de programmer et de contrôler précisément les paramètres de travail, ainsi que de les rappeler ultérieurement, par exemple pour reproduire une recette.
Le choix dépend de la quantité de pâte à travailler, du type de produit et de la fréquence d’utilisation. Il est donc important d’évaluer la capacité de la cuve, la puissance nécessaire au processus de production et les exigences spécifiques de continuité opérationnelle, en fonction de l’organisation du laboratoire ou de l’entreprise.