Raffineuses a cylindres
RAFFINEUSES À CYLINDRES PROFESSIONNELLES POUR LA BOULANGERIE ET LA PÂTISSERIE
Les raffineuses à cylindres Tekno Stamap permettent de broyer les amandes, noix, noisettes, fruits secs en général, ainsi que d’autres ingrédients aromatiques tels que les graines de pavot, le poivre et les épices.
L’action des rouleaux transforme les matières premières en une mouture fine et homogène qui préserve toute la fraîcheur, les arômes et les parfums des ingrédients. Le système à deux cylindres permet un réglage précis de la granulométrie, afin d’adapter le traitement à chaque type d’ingrédient. Le résultat est une base prête pour les étapes de transformation suivantes, idéale pour les préparations de pâtisserie et de boulangerie.
La structure robuste et compacte est conçue pour un usage professionnel intensif, y compris au quotidien.
L’écartement des cylindres peut être contrôlé et ajusté avec précision, garantissant des résultats constants et reproductibles, même lors de productions fréquentes. Les systèmes de contrôle avancés permettent de définir et de mémoriser les paramètres de travail en fonction des recettes. Les parties en contact avec les aliments sont fabriquées dans des matériaux adaptés à l’industrie alimentaire et peuvent être nettoyées rapidement. La trémie amovible en acier inoxydable ainsi que les bacs de récupération extractibles facilitent également les opérations d’entretien et de maintenance.
QUESTIONS FRÉQUENTES SUR NOS RAFFINEUSES
La raffineuse Tekno Stamap est conçue pour travailler des ingrédients secs tels que les amandes, noix, noisettes, fruits secs en général et autres ingrédients aromatiques, en les transformant en un granulat plus ou moins fin. En revanche, elle n’est pas adaptée au sucre, car celui-ci peut surchauffer et se compacter pendant le travail, altérant ainsi la consistance du produit et compromettant le bon fonctionnement de la machine.
Oui. L’ouverture des cylindres est réglable et permet d’obtenir différentes granulométries, de la plus grossière à la plus fine. Cela permet d’adapter le travail aux besoins spécifiques de la recette et au type de matière première utilisée.
Oui. La structure robuste et les composants conçus pour un usage professionnel rendent la machine adaptée à des travaux fréquents. De plus, la conception des composants facilite les opérations de nettoyage et de gestion, même dans le cadre d’une activité quotidienne.
Certainement. Les raffineuses à rouleaux Tekno Stamap sont conçues pour simplifier les opérations de nettoyage grâce à des composants amovibles comme la trémie en acier inoxydable et les bacs de récupération. Les matériaux utilisés ainsi que l’accessibilité des différentes parties contribuent également à rendre l’entretien plus rapide et plus pratique.