Pétrin à spirale Helix 45-200
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Le pétrin à spirale à cuve fixe Helix 45–200 est conçu pour obtenir les meilleurs résultats aussi bien avec des pâtes souples, comme les pâtes levées, qu’avec des pâtes plus consistantes telles que le levain.
Selon la capacité, le pétrin Helix est disponible en plusieurs modèles, de 45 à 200 litres.
Selon le modèle, la machine peut être équipée de trois types de panneaux de commande: panneau 2 vitesses avec minuterie, panneau digital ou écran tactile programmable.
PANNEAU À 2 VITESSES AVEC MINUTERIE: l’utilisation en mode manuel prévoit le réglage du temps de travail avec passage automatique de la première à la deuxième vitesse ; il comprend le bouton d’impulsion pour la rotation de la cuve afin de faciliter l’extraction de la pâte, le sélecteur d’inversion du sens de rotation de la cuve ainsi que le sélecteur à 3 positions pour la rotation lente ou rapide de la cuve (fourni de série pour les modèles Helix 160-200 et en option pour les autres modèles).
PANNEAU DE COMMANDE NUMÉRIQUE À 2 VITESSES (ID): permet une utilisation en mode manuel, semi-automatique et automatique. En fonctionnement semi-automatique, il est possible de régler les temps nécessaires au travail de la pâte.
En fonctionnement automatique, jusqu’à 20 programmes de travail peuvent être mémorisés et rappelés selon les besoins, tout en conservant la personnalisation de chaque phase individuelle. La version numérique est dotée d’un système sophistiqué de diagnostic lumineux permettant à l’utilisateur ou au technicien d’identifier d’éventuelles anomalies de fonctionnement.
ÉCRAN TACTILE PROGRAMMABLE: panneau multifonction à écran tactile programmable. Le panneau intègre plusieurs langues afin de faciliter la compréhension des commandes. Il permet une utilisation en mode manuel, semi-automatique et automatique. En fonctionnement automatique, il est possible de mémoriser jusqu’à 30 programmes de travail, incluant des opérations telles que : démarrage différé, pauses pour la levée de la pâte dans la cuve ou ajout d’ingrédients, reprise du programme à n’importe quelle vitesse et avec n’importe quel temps préréglé. Les programmes peuvent être nommés et rappelés selon les besoins.
Avantages
Permet la production de pâtes souples et de haute qualité.
Disponible en différents modèles pour répondre à diverses exigences de production.
Choix de différents panneaux de commande (minuterie, numérique, écran tactile).
Changement automatique de vitesse pour un traitement plus efficace.
Possibilité d’inverser la rotation de la cuve.
Personnalisation des phases de traitement de la pâte.
Système de diagnostic pour détecter d’éventuelles anomalies.
Interface tactile intuitive et conviviale.
Support multilingue pour une utilisation simplifiée.
Possibilité de programmer des opérations avancées: démarrage différé, pauses de fermentation, ajout d’ingrédients.
Caractéristiques techniques
Structure en acier peint surélevée du sol
3 pieds fixes et 1 pied réglable pour une stabilité maximale, un fonctionnement silencieux et un nettoyage facilité
Cuve en acier inoxydable AISI 304
Outil spatule en acier inoxydable AISI 431
Colonne centrale en acier inoxydable AISI 304, solidement fixée à la tête de la machine, conçue pour diriger la pâte vers l’outil spirale
Protection à farine en acier inoxydable AISI 304 empêchant la pâte d’entrer en contact avec les parties structurelles peintes
Couvercle transparent en PETG (ou grille de sécurité en fils d’acier inoxydable disponible uniquement pour les pays hors CEE).
Options
Moteur de cuve à 2 vitesses (standard pour les modèles 160 et 200)
Structure en acier inoxydable (sur demande auprès du service commercial)
Sonde de température de la pâte (uniquement avec panneau ID ou TS)
Éclairages internes de la cuve
Racleur de cuve – section verticale de la cuve
Outil spatule
Vitesse variable de la cuve (uniquement avec panneau de commande Touch Screen).
