Impastatrici a bracci tuffanti
IMPASTATRICI A BRACCI TUFFANTI PER PASTICCERIE, PANIFICAZIONE E LIEVITATI
Le impastatrici a bracci tuffanti Tekno Stamap nascono da un’attenta ricerca su materiali, meccanica e design, con soluzioni costruttive studiate per lavorazioni precise e rispettose della struttura dell’impasto.
Il movimento alternato dei bracci favorisce uno sviluppo ottimale della maglia glutinica senza surriscaldamenti, rendendo questo tipo di macchinario particolarmente adatto a preparazioni come pane francese, pan carré, grissini, croissant, panettoni e brioche.
Silenziose e capaci di lavorare con continuità grazie alla trasmissione in bagno d’olio, sono dotate di un pannello comandi a due velocità con timer o touch screen.
Il versoio aperto con uno scivolo che permette di inserire gli ingredienti anche in fase di impasto facilita il lavoro di laboratori e professionisti e migliora l’organizzazione dei processi.
DOMANDE FREQUENTI SULLE NOSTRE IMPASTATRICI A BRACCI TUFFANTI
Le impastatrici a bracci tuffanti sono progettate per lavorazioni che richiedono allo stesso tempo delicatezza e controllo, come gli impasti per pasticceria e i grandi lievitati. Il movimento dei bracci riproduce l’impasto manuale, favorendo una corretta ossigenazione e una struttura finale più sviluppata.
Questa tipologia di macchinario è particolarmente indicata per impasti ad alta idratazione e prodotti lievitati, sia dolci che salati. Si utilizza per preparazioni che richiedono una lavorazione graduale, evitando stress meccanici e preservando le caratteristiche dell’impasto.
Sì. Le impastatrici possono essere equipaggiate con diverse tipologie di pannello comandi, da versioni con timer meccanico a soluzioni programmabili con touch screen. Questo consente di adattare tempi, velocità e cicli alle specifiche esigenze produttive.
Sì. Il versoio aperto con scivolo in acciaio inox adatto al contatto con gli alimenti permette l’inserimento degli ingredienti anche durante la lavorazione, senza interrompere il ciclo e senza compromettere la sicurezza dell’operatore.